晴王葡萄

今年新做的「香噜噜油鸡枞」上市了,给妹妹的小店做个广告。去年写的 :

认真介绍一下这瓶油鸡枞吧。我妹妹做的。

长居云南的妹妹最近开了个特产店,比较早看 vlog 的朋友或许还记得我俩当时被弹幕辣评像「哆啦 A 梦和哆啦美」。店里第一个上架的产品,是油鸡枞。

名声在外的云南野生菌,十年以前是松茸,现在变成了见手青,但我的最爱一直都是鸡枞。

但鸡枞也早就不是什么只有云南人才知道的秘密了。市面上已经有那么多量贩鸡枞了啊,我们试了好多种,老实说都很失望,有的甚至可以说跟鸡枞关系不大。终于,在雨季即将过去时,妹妹拿出了这瓶让我们都大呼「这才对嘛!」的好吃油鸡枞。

全是大朵鸡枞,切割整齐,没有无味和生硬的杂菌,更没有蒜和辣椒充数抢戏。鸡枞香气浓郁,口感软硬适中,带着鸡枞特有的回甘!没错,真的鸡枞,是有一丝天然的甜味在里面的。只加了一点点盐调味,风味优雅,空口吃就超棒,适合配饭配面之余,更可以融入各式日常料理。

不愧是从小就比我爱吃,比我会吃的妹妹啊。

除了招牌的纯鸡枞,今年也新上了新鲜野生菌,现在有牛肝菌、鸡枞和松茸。得益于现代物流,我终于也在上海吃到了次日送达的鲜菌。

我最推荐的是牛肝菌,很容易做(可以找些云南 IP 的视频教程看看)。只要一点点调味,在油里一直炒到熟就行了,也很安全。最近正是好季节,价格也不高,不调味炒熟后还可以在冰箱里冷冻囤大半年。我接下来试着准备做意面。

鸡枞可以买来炒炒看,但我觉得火候和调味都需要些经验,不如买现成的。配饭配面配吐司都好吃。也可以丢到鸡汤里一起煮。

松茸很少吃,干巴菌主要推荐给熟手。但不管哪种都比在上海的 bistro 点一小盘划算太多了。

鸡枞别一打开就忍不住全吃光,鲜菌记得尽快拆开下锅,越新鲜越美味。

小店名叫「香噜噜的云南美食」,目前在抖音、小红书和快团团可以搜到。谢谢大家!

新买的咖啡豆是晴王葡萄风味。

因为我不吃葡萄,无法确认到底是不是真的晴王葡萄味。只能交给特特来分辨。

但,我的冲煮手法还不能保证稳定出品,所以她也不知道我端出来的这一杯里,到底算不算包装上说的晴王葡萄。


最近进展,今天这一杯趁热喝,「入口以后的末尾有一点点像了」。